Kupus ili zelje jedna je od najzdravijih namirnica općenito. Samo 1/2 šalice kuhanog kupusa dovoljno je da zadovoljite oko 47 posto dnevne potrebe za vitaminom C. Kupus ima nisku kalorijsku vrijednost, a dobar je izvor dijetalnih vlakana.
Pola šalice kuhanog kupusa osigurat će vam 102 posto vitamina K, osam posto mangana, šest posto folne kiseline od preporučene dnevne vrijednosti. U sastavu kupusa također pronalazimo kalcij, kalij i tiamin, kao i vitamin B6.
Dosadašnja istraživanja pokazala su da povećanjem unosa kupusa možete smanjiti rizik od nastanka niza bolesti i poremećaja, uključujući pretilost, dijabetes tipa 2 i srčane bolesti. Kiseli kupus, kao i druge fermentirane namirnice, potiču rad probavnog sustava.
