Mesne prerađevine, poput kobasica, hrenovki, salama i suhomesnatih proizvoda, često su prisutne u svakodnevnoj prehrani mnogih ljudi. Međutim, sve više znanstvenih istraživanja ukazuje na ozbiljne zdravstvene rizike povezane s njihovom redovitom konzumacijom.
Prema Međunarodnoj agenciji za istraživanje raka (IARC), mesne prerađevine su klasificirane kao karcinogene za ljude. Analiza desetak studija pokazala je da svakodnevna konzumacija 50 grama prerađenog mesa povećava rizik od kolorektalnog raka za približno 18% posto. Osim povećanog rizika od raka, redovita konzumacija mesnih prerađevina povezana je s drugim zdravstvenim problemima. Studije sugeriraju povezanost s povećanim rizikom od kardiovaskularnih bolesti, dijabetesa tipa 2, visokog krvnog tlaka i kognitivnog pada, uključujući demenciju.
Štetni učinci mesnih prerađevina pripisuju se prisutnosti nitrata i nitrita, koji se tijekom probave mogu pretvoriti u kancerogene N-nitrozne spojeve. Također, visoki sadržaj natrija i zasićenih masti doprinosi razvoju kardiovaskularnih bolesti, dok spojevi nastali tijekom obrade mesa mogu oštetiti DNK i potaknuti upalne procese u tijelu, piše EatingWell
Zdravstveni stručnjaci preporučuju ograničavanje unosa mesnih prerađevina i preferiranje svježeg, neprerađenog mesa. Također, savjetuje se povećanje unosa biljnih proteina, poput mahunarki, orašastih plodova i sjemenki, te ribe bogate omega-3 masnim kiselinama. Priprema hrane na način koji smanjuje stvaranje štetnih spojeva, poput kuhanja ili pečenja na nižim temperaturama, također može pomoći u smanjenju rizika. Iako su mesne prerađevine praktične i često ukusne, njihova redovita konzumacija povezana je s ozbiljnim zdravstvenim rizicima. S obzirom na dostupne dokaze, preporučuje se umjerenost u konzumaciji ovih proizvoda i usmjerenost prema zdravijim prehrambenim izborima kako bi se očuvalo zdravlje i smanjio rizik od kroničnih bolesti.
FOTO ilustracija
