Kupili ste svježu zelenu salatu, spremili je u hladnjak, a već nakon nekoliko dana primijetili da su listovi omekšali, potamnili ili počeli trunuti? To je čest problem, osobito kada salatu operemo unaprijed i zatvorimo u plastičnu posudu. No postoji vrlo jednostavan način koji može pomoći da dulje zadrži svježinu, a sve što vam treba jest običan papirnati kuhinjski ručnik, prepričala je na forumu žena koji je ovaj savjet dobila od svoje bake.
Iako na prvi pogled zvuči neobično, ovaj savjet ima sasvim logično objašnjenje. Naime, jedan od problema pri čuvanju zelene salate jest višak vode koji se zadržava na površini listova ili nakuplja na stijenkama posude. Kada salatu nakon pranja nedovoljno osušimo i zatvorimo u posudu, vlaga se može zadržavati među listovima, što stvara povoljnije uvjete za razvoj mikroorganizama i ubrzava njihovo propadanje. Upravo tu može pomoći papirnati ručnik. Njegova je uloga upijanje viška slobodne vlage, čime se smanjuje mogućnost da listovi dugo ostanu mokri. Pritom je važno naglasiti da papir ne sprječava kvarenje niti uništava bakterije, nego samo pomaže održavati povoljnije uvjete za čuvanje salate.
Postupak je vrlo jednostavan. Ako salatu perete prije spremanja, najprije je dobro ocijedite i nježno osušite, najbolje pomoću cjedila za salatu ili čistog kuhinjskog ručnika. Zatim na dno čiste posude stavite jedan ili dva lista običnog, neparfimiranog papirnatog kuhinjskog ručnika, preko njih rasporedite salatu i posudu spremite u hladnjak. Po potrebi možete staviti još jedan papirnati ručnik preko listova. Važno je da papir ne bude natopljen vodom. Ako nakon dan ili dva primijetite da je postao izrazito vlažan, zamijenite ga suhim. Također, salatu nemojte nepotrebno stiskati ili gnječiti jer oštećeni listovi brže gube kvalitetu.
Ovakav način čuvanja nije samo popularan kućanski savjet. Sveučilišne preporuke za pravilno skladištenje lisnatog povrća također uključuju upotrebu papirnatih ručnika koji pomažu upijati višak vlage. Ipak, to ne znači da će salata zahvaljujući papiru sigurno trajati određeni broj dana dulje. Na njezinu trajnost utječu početna svježina, temperatura hladnjaka, način rukovanja i količina vlage. Pritom ne treba zaboraviti da salata ne smije biti ni potpuno isušena. Lisnato povrće prirodno sadrži mnogo vode i potrebna mu je relativno visoka vlažnost zraka kako ne bi uvenulo. Cilj zato nije ukloniti svu vlagu, nego spriječiti nakupljanje vode na listovima. Najbolje ju je čuvati u hladnjaku na temperaturi od četiri Celzijeva stupnja ili nižoj, odvojeno od sirovog mesa i drugih namirnica koje bi je mogle onečistiti. Ako je salata već sluzava, ima neugodan miris ili vidljive znakove kvarenja, papirnati ručnik neće je učiniti ponovno sigurnom za jelo.
FOTO ilustracija
