Kolovoz je vrijeme kada se u brojnim hrvatskim kućanstvima počinje ozbiljnije razmišljati o zimnici. Paprika, rajčica, krastavci i patlidžani kupuju se u većim količinama, vade se staklenke iz podruma, a kreće i pripremanje ajvara, kiselih paprika, krastavaca i kuhane rajčice. Oni koji povrće imaju u vlastitom vrtu mogu poprilično uštedjeti, no provjerili smo koliko bi sve moglo stajati nekoga tko baš sve mora kupiti.
Za računicu smo uzeli jednu solidnu, ali ne pretjeranu količinu zimnice za prosječno kućanstvo. Pretpostavili smo kupnju 15 kilograma paprike, od čega bi se deset kilograma koristilo za ajvar, a ostatak za kiseljenje. Tome smo dodali tri kilograma patlidžana, deset kilograma rajčice i pet kilograma krastavaca. Ukupno je to 33 kilograma povrća. Povrće za zimnicu ne kupuje se samo u trgovačkim centrima. Velik broj ljudi veće količine nabavlja na tržnicama ili izravno od proizvođača, pa smo pogledali i tamošnje cijene. One pokazuju nešto što bi neke moglo iznenaditi. Kupnja na placu danas ne znači automatski i jeftiniju kupnju.
Prema trenutačno objavljenim cijenama s najvećih tržnica, rog paprika može se pronaći za oko dva eura po kilogramu. Rajčica se prodaje za otprilike tri do četiri eura, patlidžan za četiri do pet eura, dok se cijena salatnih krastavaca, ovisno o tržnici, kreće od približno dva do četiri eura za kilogram. Ako bismo imali sreće i sve pronašli po donjem dijelu tog raspona, 15 kilograma paprike platili bismo oko 30 eura. Deset kilograma rajčice bilo bi još oko 30 eura, tri kilograma patlidžana oko 12 eura, a pet kilograma krastavaca oko deset eura. Dolazimo tako do približno 82 eura samo za osnovno povrće. Kupimo li ga na skupljim štandovima, račun bez problema može biti i osjetno veći. Naravno, postoji i druga mogućnost. Kod kupnje vreće paprike, kašete rajčice ili veće količine krastavaca izravno od proizvođača moguće je pronaći povoljniju ponudu nego kada se povrće kupuje kilogram po kilogram. Zbog toga se cijena iste količine povrća može poprilično razlikovati od mjesta do mjesta.
No, povrće je tek najveći dio računa. Za pripremanje zimnice potrebno je kupiti i ocat, ulje, sol, šećer, češnjak i ostale začine, ovisno o receptu. Za ajvar će trebati i nekoliko litara ulja ako se priprema veća količina, dok za ukiseljene paprike i krastavce treba pripremiti odgovarajući naljev. Zbog toga nije nerealno da ukupni trošak ovakve kućne zalihe, kada se povrće i svi ostali sastojci kupuju, prijeđe 100 eura.
A postoji još jedan trošak koji često zaboravljamo. Ako nemate stare staklenke i odgovarajuće poklopce, morate kupiti i njih. Tome treba dodati struju ili plin za pečenje paprika, dugotrajno kuhanje ajvara i rajčice te sterilizaciju staklenki. Taj dio troška teško je univerzalno izračunati jer ovisi o načinu pripreme i uređajima koje koristite. S druge strane, najveću razliku može napraviti pametna kupnja. Povrće za zimnicu tradicionalno se kupuje u velikim količinama, pa se isplati usporediti cijene u trgovinama, na placu i kod lokalnih proizvođača te pitati postoji li niža cijena za cijelu vreću ili kašetu.
FOTO ilustracija
