Pire krumpir jedno je od onih jela koje često pripremimo u nešto većoj količini nego što nam je potrebno. Ostatak završi u hladnjaku, a već sljedećeg dana javlja se pitanje koliko ga zapravo dugo možemo čuvati i kada ga je sigurnije baciti.
Kuhani krumpir, pa tako i pire krumpir, u hladnjaku se u pravilu može sigurno čuvati tri do četiri dana. To vrijedi pod uvjetom da je nakon pripreme pravilno spremljen i da hladnjak održava temperaturu od najviše 4 stupnja Celzijeva. Američko Ministarstvo poljoprivrede upravo tri do četiri dana navodi kao preporučeno vrijeme čuvanja kuhanog krumpira i većine kuhanih ostataka hrane.
Važno je, međutim, kako je pire spremljen. Ne bi ga trebalo ostaviti satima na kuhinjskom stolu kako bi se potpuno ohladio. Ostatke hrane preporučuje se staviti u hladnjak najkasnije unutar dva sata nakon pripreme. Ako je hrana dulje od toga stajala na sobnoj temperaturi, povećava se mogućnost razmnožavanja bakterija. Za vrlo visokih temperatura, iznad približno 32 stupnja, to se vrijeme skraćuje na samo jedan sat.
Pire je najbolje spremiti u manju i pliću posudu te je poklopiti. Manja količina hrane u plitkoj posudi brže se hladi nego velika količina ostavljena u dubokom loncu. Nema potrebe ni čekati da pire postane potpuno hladan prije nego što ga stavite u hladnjak. Pravilno raspoređena topla hrana može se spremiti izravno u hladnjak.
Ako ste pire napravili, primjerice, u nedjelju za ručak i ubrzo ga pravilno spremili u hladnjak, trebalo bi ga pojesti najkasnije tijekom sljedeća tri do četiri dana. Ako već unaprijed znate da ga u tom razdoblju nećete pojesti, sigurnije ga je ranije zamrznuti nego ostaviti u hladnjaku gotovo cijeli tjedan.
Treba imati na umu i da miris i izgled nisu potpuno pouzdani pokazatelji sigurnosti hrane. Ako pire neugodno miriše, promijenio je boju ili teksturu ili se na njemu pojavila plijesan, svakako ga treba baciti. No ni pire koji izgleda i miriše normalno nije nužno siguran ako je predugo stajao u hladnjaku jer se prisutnost štetnih bakterija ne može uvijek prepoznati osjetilima.
FOTO ilustracija
