Jaja su godinama bila na lošem glasu zbog visokog udjela kolesterola u žumanjku. Mnogi koji su na sistematskom pregledu doznali da imaju povišeni LDL kolesterol odmah su ih izbacili iz prehrane. No, danas vodeće kardiološke i nutricionističke preporuke govore da odgovor nije tako jednostavan.
Najnovija znanstvena saznanja pokazuju da na razinu kolesterola u krvi kod većine ljudi puno veći utjecaj imaju zasićene i trans masti nego sam kolesterol iz hrane. Drugim riječima, puno je važnije što jedete uz jaja nego sama činjenica da ste ih pojeli.
Koliko jaja tjedno onda smijete pojesti?
Za većinu zdravih ljudi jedno jaje dnevno smatra se sigurnim dijelom uravnotežene prehrane. To znači da sedam jaja tjedno uglavnom ne predstavlja problem ako se ostatak prehrane temelji na povrću, voću, cjelovitim žitaricama, mahunarkama, ribi i kvalitetnim izvorima proteina. Ako već imate povišeni LDL kolesterol, odgovor ipak ovisi o vašem ukupnom zdravstvenom stanju. Osobe koje imaju vrlo visok LDL, preboljeli srčani ili moždani udar, dijabetes ili nasljedni poremećaj kolesterola trebale bi se posavjetovati s liječnikom ili nutricionistom o količini jaja koja je primjerena upravo njima. Ne postoji jedno univerzalno pravilo koje vrijedi za sve.
Zašto su jaja nepravedno optužena?
Jedno veliko jaje sadrži oko 200 miligrama kolesterola, ali istovremeno sadrži vrlo malo zasićenih masnoća. Upravo su zasićene masnoće ono što kod većine ljudi najviše podiže razinu LDL kolesterola u krvi. Problem je što se jaja često jedu uz slaninu, kobasice, maslac, lisnata peciva ili prženi kruh. Takav obrok sadrži puno zasićenih masnoća i soli pa upravo on povećava rizik za zdravlje srca, a ne jaje samo. Istraživanja posljednjih godina uglavnom nisu pokazala da umjerena konzumacija jaja povećava rizik od srčanog ili moždanog udara kod većine ljudi. Zbog toga su se i prehrambene preporuke promijenile u odnosu na one od prije dvadesetak godina.
Kako jesti jaja ako imate povišen kolesterol?
Najbolji izbor su kuhana, poširana ili pečena jaja s vrlo malo ulja. Odličan prilog su svježe povrće, integralni kruh ili zobene pahuljice. S druge strane, nije preporučljivo redovito jesti jaja pržena na puno maslaca ili uz velike količine suhomesnatih proizvoda, punomasnih sireva i prženog krumpira jer upravo takvi obroci sadrže mnogo zasićenih masnoća koje nepovoljno djeluju na razinu kolesterola. Ne zaboravite ni da jaja donose brojne vrijedne hranjive tvari. Bogata su visokokvalitetnim proteinima, vitaminima B skupine, vitaminom D, selenom i kolinom, koji je važan za rad mozga i živčanog sustava.
Što je važnije od broja jaja?
Liječnici ističu da se razina kolesterola ne može promatrati kroz jednu namirnicu. Mnogo veći utjecaj imaju ukupna prehrana, tjelesna aktivnost, tjelesna težina, pušenje, genetika i redovite kontrole krvi. Ako želite sniziti LDL kolesterol, najveću korist donijet će smanjenje unosa zasićenih masnoća, povećanje unosa vlakana iz povrća, voća, mahunarki i zobenih pahuljica, redovita tjelesna aktivnost te održavanje zdrave tjelesne težine. Kod dijela ljudi, unatoč zdravim navikama, bit će potrebni i lijekovi koje propisuje liječnik.
FOTO ilustracija
