Dud, poznat i kao murva, pripada obitelji dudovača i potječe iz umjerenih i suptropskih krajeva Azije, Afrike i Amerike. Njegovi slatki, bobičasti plodovi konzumiraju se svježi, osušeni ili kao dio različitih prehrambenih pripravaka, ali ono što ovu biljku izdvaja nisu samo njen okus i kulinarska primjena, već sve češće istaknute zdravstvene koristi koje nudi. Iako često zanemaren u suvremenoj prehrani, dud je kroz povijest bio važan dio narodne medicine, a danas mu se ponovno pridaje pažnja zbog bogatstva hranjivih tvari i ljekovitih svojstava koje podupiru i brojna znanstvena istraživanja iz inozemstva.
S nutritivne strane, dud je prava mala riznica korisnih sastojaka. U 100 grama svježeg duda nalazi se tek oko 43 kalorije, što ga čini iznimno pogodnim za one koji paze na unos energije. Istovremeno, dud obiluje vitaminom C koji je ključan za jačanje imuniteta, sintezu kolagena i antioksidativnu obranu organizma. Osim toga, sadrži vitamin K, važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi, te minerale poput kalcija, željeza, kalija i magnezija, koji svi igraju važnu ulogu u očuvanju zdravlja živčanog sustava, regulaciji krvnog tlaka i stvaranju krvi. Jedan od najvažnijih aspekata duda je njegova koncentracija antioksidansa, posebice antocijanina, resveratrola i flavonoida, koji pomažu u borbi protiv oksidativnog stresa i smanjenju upalnih procesa u tijelu.
Zdravstvene koristi duda ne staju na razini općih hranjivih vrijednosti. Nekoliko istraživanja, osobito ona objavljena na portalima kao što su Healthline i Verywell Health, ukazuju na pozitivan učinak duda na kardiovaskularni sustav. Pokazalo se da konzumacija duda može pomoći u snižavanju razina “lošeg” LDL kolesterola, dok istodobno povisuje “dobar” HDL kolesterol. Ovaj balans ima ključnu ulogu u prevenciji ateroskleroze i srčanih bolesti. Osim toga, dud zahvaljujući bogatstvu kalija doprinosi regulaciji krvnog tlaka, što dodatno umanjuje kardiovaskularne rizike.
Posebnu pažnju znanstvenika i zdravstvenih stručnjaka privukla je sposobnost duda, točnije njegovih listova, da pomogne u regulaciji razine šećera u krvi. Aktivna tvar poznata kao 1-deoksinojirimicin (DNJ) djeluje kao prirodni inhibitor enzima odgovornih za razgradnju ugljikohidrata, čime usporava apsorpciju glukoze u krvotok. Ovaj mehanizam može biti osobito koristan osobama s dijabetesom tipa 2, jer pomaže u održavanju stabilne glikemije. Iako su mnoge studije provedene na ekstraktima i suplementima, i konzumacija svježeg ili sušenog duda pokazuje sličan učinak, uz prednost dodatnih hranjivih tvari koje prirodni plod nudi.
Dud je također poznat po svojem pozitivnom utjecaju na probavni sustav. Njegov visok sadržaj prehrambenih vlakana pomaže u regulaciji probave, sprječavanju zatvora i poticanju rasta korisnih crijevnih bakterija. Ta prebiotička svojstva čine dud ne samo voćem koje olakšava probavu, već i važnim saveznikom u očuvanju zdravlja crijevne mikroflore, koja je sve češće u fokusu modernih znanstvenih istraživanja zbog svoje povezanosti s imunološkim funkcijama, mentalnim zdravljem i kroničnim bolestima. Osim toga, resveratrol prisutan u dudu ne samo da djeluje protuupalno i antioksidativno, već prema nekim studijama može pomoći i u zaštiti živčanog sustava te usporavanju procesa starenja.
S obzirom na sadržaj vitamina C i drugih imunostimulirajućih spojeva, dud ima važnu ulogu i u jačanju obrambenog sustava organizma. Neki alkaloidi prisutni u biljci dodatno podupiru imunosni odgovor, što dud čini korisnim u prevenciji sezonskih infekcija, prehlade i općeg umora.
No, kao i kod svih biljaka s jakim biološkim djelovanjem, i kod duda valja biti oprezan. Iako je većina ljudi može konzumirati bez problema, osobe koje su alergične na pelud breze mogu doživjeti unakrsne alergijske reakcije. Također, dodatke prehrani na bazi duda trebalo bi koristiti s oprezom, osobito kod osoba koje već uzimaju lijekove za snižavanje šećera u krvi, jer dud može pojačati njihovo djelovanje i izazvati hipoglikemiju.
FOTO/VIDEO Podravski list
