Med i domaća rakija često se spominju kao namirnice koje nemaju rok trajanja, ali postoji još jedna stvar koju gotovo svi imamo u kuhinji, a koja se nikada ne kvari, sol. Bez obzira stoji li u vrećici, staklenci ili soljenki, sol može trajati praktički neograničeno dugo.
Razlog je jednostavan. Sol je prirodni mineral, natrijev klorid, koji ne sadrži vlagu potrebnu za razvoj bakterija, plijesni i drugih mikroorganizama. Upravo zato mikrobi u njoj ne mogu preživjeti ni razmnožavati se. Zbog tih svojstava sol se stoljećima koristi kao prirodni konzervans za čuvanje mesa, ribe i povrća.
Iako na pakiranju često stoji rok trajanja, on ne znači da će se sol pokvariti. Taj datum uglavnom postoji zbog zakonskih propisa ili zbog eventualnog gubitka kvalitete kod soli s dodacima. Čista, obična kuhinjska sol, ako se čuva na suhom mjestu, može trajati beskonačno. Jedino na što treba obratiti pažnju jest vlaga. Ako sol dođe u kontakt s vodom ili se drži u vlažnom prostoru, može se stvrdnuti i zgrudati. To ne znači da je pokvarena, već samo da je upila vlagu iz zraka. U takvom stanju i dalje je sigurna za konzumaciju.
Kod jodirane soli situacija je malo drukčija. Ona također nije opasna nakon isteka roka, ali jod s vremenom može oslabjeti pa nutritivna vrijednost može biti manja. Ipak, sama sol ostaje sigurna za upotrebu. Dakle, ako u kuhinji imate pakiranje soli staro godinama, nema razloga za brigu. Sve dok je suha i pravilno skladištena, sol se neće pokvariti.
FOTO ilustracija
