Kada se govori o namirnicama koje pomažu u snižavanju kolesterola, većina ljudi odmah pomisli na zob, orašaste plodove ili maslinovo ulje. Ipak, postoji jedno povrće za koje istraživanja dosljedno ukazuju da može imati iznimno pozitivan učinak na razinu kolesterola, ali ga mnogi izbjegavaju zbog okusa i mirisa. Riječ je o prokulicama, skromnom članom obitelji kupusnjača, koje se nerijetko nalaze na dnu popisa omiljenih jela.
Prokulice su iznimno bogate topivim vlaknima, a upravo su ta vlakna ključna u procesu snižavanja LDL kolesterola. Ona djeluju tako da se vežu na kolesterol u probavnom sustavu i pomažu njegovom izlučivanju iz tijela, čime se smanjuje njegova ukupna količina u krvotoku. Osim toga, prokulice sadrže glukozinolate i druge fitonutrijente koji podržavaju zdravlje jetre, organa koji ima ključnu ulogu u regulaciji masnoća u tijelu. Upravo zbog kombinacije vlakana, antioksidansa i specifičnih biljnih spojeva nazivaju se jednim od najmoćnijih povrća za održavanje zdravlja srca.
Unatoč svim prednostima, prokulice i dalje imaju lošu reputaciju. Mnogi ih povezuju s neugodnim mirisom, koji nastaje kada se prekuhaju i kada se sumporni spojevi počnu oslobađati u većoj količini. Zbog toga ovo povrće često završava na popisu onoga što se jede samo kada se mora, a ne kada se želi. Ipak, taj problem lako se može izbjeći pravilnom pripremom, poput pečenja na visokoj temperaturi ili kratkog pirjanja, što smanjuje intenzitet mirisa i ističe njihovu prirodnu slatkoću.
Zanimljivo je da oni koji jednom otkriju dobro pripremljene prokulice često mijenjaju mišljenje o ovom povrću. Dodavanje maslinova ulja, limuna, češnjaka ili lagano karameliziranje u pećnici može potpuno transformirati njihov okus. Tako postaju ukusna prilog jela koja ne samo da doprinosi smanjenju kolesterola, nego i jača imunitet te pruža vrijedne vitamine i minerale.
FOTO arhiva
