Omiljeni božićni kolači često se doživljavaju kao mala prehrambena „bomba“, no jedan tradicionalni kolač krije iznenađenje koje dosad gotovo nitko nije spominjao. Riječ je o zobenom kolaču s orasima.
Zob je poznata po tome što sadrži beta-glukane, topljiva vlakna koja prema nutricionističkim istraživanjima mogu pridonijeti snižavanju LDL, odnosno „lošeg“ kolesterola. Upravo ta namirnica čini bazu ovog kolača, zamjenjujući dio bijelog brašna koje se inače koristi u klasičnim receptima.
Orasi, drugi ključni sastojak, bogati su zdravim nezasićenim masnim kiselinama koje pomažu očuvanju zdravlja srca i krvnih žila. Iako su kalorični, u umjerenim količinama dokazano imaju pozitivan učinak na lipidni profil u krvi, što ih čini idealnim dodatkom blagdanskim desertima.
Posebnost ovog kolača je i u načinu pripreme. Umjesto velike količine maslaca, često se koristi maslinovo ulje, čime se smanjuje unos zasićenih masnoća, dok začini poput cimeta i vanilije daju bogat okus bez pretjerivanja sa šećerom.
Iako se ne može reći da je riječ o „lijeku“, nutricionisti ističu kako ovaj božićni kolač može biti pametniji izbor u odnosu na klasične deserte prepune rafiniranog šećera i masnoća. Umjereno uživanje u ovakvoj slastici pokazuje da i blagdanski stol može imati zdraviju stranu.
Za pripremu ovog kolača potrebne su zobene pahuljice ili zobeno brašno, mljeveni orasi, malo glatkog brašna, jaja, med ili smeđi šećer, maslinovo ulje, prašak za pecivo, cimet i prstohvat soli. Po želji se mogu dodati grožđice ili komadići tamne čokolade.
Suhi sastojci pomiješaju se u jednoj posudi, dok se u drugoj lagano umutite jaja s medom i maslinovim uljem. Smjese se spoje, kratko promiješaju i izliju u namašćen kalup. Kolač se peče u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 25 do 30 minuta, dok ne poprimi zlatnu boju.
Nakon hlađenja može se lagano posuti mljevenim orasima ili poslužiti uz jogurt, što ga čini još lakšim i prikladnijim izborom za one koji i tijekom blagdana paze na zdravlje.
FOTO ilustracija
