Karfiol je povrće koje se često doživljava kao zahtjevno za uzgoj jer traži niz specifičnih uvjeta kako bi razvilo kvalitetnu i kompaktnu glavicu. Pripada porodici kupusnjača i najbolje uspijeva u umjereno hladnoj klimi gdje su temperature stabilne. Previsoka toplina uzrokuje da glavica prerano procvjeta dok nagle promjene temperature dovode do nepravilnog formiranja. Osjetljiv je i na nedostatak vode jer mu je za rast potrebna stalna i ravnomjerna vlaga u tlu, a istovremeno ne podnosi zadržavanje vode koje može uzrokovati truljenje korijena. Zbog toga je ključno osigurati dobro drenirano tlo bogato organskom materijom i redovno ga navodnjavati.
Kod sadnje karfiola posebnu pažnju treba obratiti na vrijeme sjetve ili presađivanja. Ako se sadi prerano dok su noći još hladne biljka može zastati u rastu i nikada ne formirati pravu glavicu, a ako se sadi prekasno u sezoni rizikuje se izlaganje previsokim temperaturama. Biljke zahtijevaju dovoljno prostora jer im široki listovi trebaju svjetlost i dobru cirkulaciju zraka kako bi se smanjio rizik od bolesti. Osim toga karfiol je osjetljiv na štetočine poput kupusne sovice i lisnih uši pa se preporučuje redovno pregledavanje i pravovremena zaštita.
S druge strane nutritivne vrijednosti karfiola čine ga izuzetno korisnim dijelom prehrane. Bogat je vitaminom C koji doprinosi jačanju imuniteta te vitaminom K koji je važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi. Sadrži i znatne količine folata potrebnog za pravilno funkcionisanje stanica kao i vlakana koja podržavaju zdravu probavu. Posebno su značajni fitonutrijenti iz grupe glukozinolata koji se povezuju s detoksikacijom organizma i smanjenjem rizika od određenih bolesti. Zbog niskog sadržaja kalorija i visokog udjela vode karfiol je čest izbor u prehrani onih koji žele održati zdravu tjelesnu masu.
Uprkos izazovima u uzgoju karfiol ostaje vrijedan trud jer spoj njegovog blagog okusa, svestranosti u kuhinji i brojnih zdravstvenih prednosti nadmašuje poteškoće koje donosi proces sadnje i njege. Oni koji uspiju stvoriti optimalne uvjete nagrađeni su povrćem koje se može koristiti u supama, salatama, kao prilog ili čak kao zamjena za rižu i tijesto čime se potvrđuje njegova vrijednost i u gastronomskom i u nutritivnom smislu.
FOTO ilustracija
