Više od 60 vrsta slastica od jabuke, rakija stara 23 godine rađena po posebnoj recepturi, starinske sorte jabuka; sve se to može kušati na 23. Danima jabuka u Starigradu. Riječ je o tradicionalnoj manifestaciji koju organizira Društvo žena Kamengrad kojem je upravo jabuka zaštitni znak, a veliku pažnju posvećuju upravo starinskim sortama. Tako ih je oko 40 vrsta, one su starinske, zaštićene i nešpricane, a na jednom pladnju našle su se one koje uzgajaju članice ovog Društva. Kako nam je rekla predsjednica društva Đurđica Lazar, prije desetak godina u suradnji s Gradom Koprivnicom i dr. sc. Zdravkom Matotanom pokrenuli su projekt očuvanja starinskih sorti jabuka, tražile su plemke po Bilogori, posadile i uspjele su im.
– Naša najstarija jabuka ima 76 godina, posađena je 1950. godine i zovemo ju “pogačona”. Ona je i najotpornija – kazala je Đurđica i dodala da same rade i jabučni ocat i rakiju. A, upravo se na današnjoj manifestaciji može kušati njihova prva rakija, napravljena nakon prve izložbe jabuka i danas ima 23 godine. Receptura je jako teška pa se tako najprije mora napraviti mošt od jabuka, onda jabučno vino, onda se destilira jabučno vino, zatim se takva rakija stavlja u hrastove bačve i mora odležati najmanje četiri godine.
– Onda imamo jako finu rakiju žute boje, podravski kalvados – istaknula je. Što se tiče slastica, na posebno ukrašenom stolu ih je oko 60, što starinskih, što modernih, ali sve su s jabukom. Jasna Posavec, dopredsjednica Društva, pojasnila je da su članice pripremile tradicionalne štrukle, pite od najobičnijih do različitih varijacija, torte, tartove, tradicionalnu kamengradsku pitu…
– Ova naša pita razlikuje se od bregofske po tome što nema mak, ali ima višnje. Za sve kolače najbolje je koristiti slatkokisele jabuke, one su najbolje, a da bi pita uspjela jabuka mora biti zrela. Nariba se, makne sok, uvijek se mora malo ožmiknuti i za pitu i za štrukle. Najbolja kombinacija s jabukama su vanilija i cimet – otkrila nam je Jasna. Od “šaptača jabukama”, već spomenutog dr. sc. Zdravka Matotana doznali smo kako prepoznati pravu, domaću i zdravu jabuku.
– Nije lako. Nisu ujednačene kao ove što se proizvode za konzumnu potrošnju, vidi se i po ožiljcima od štetnika da su više manje u ekološkom uzgoju ili s jako malo tretmana, a najlakše ju je prepoznati kad ju zagrizete, po okusu – istaknuo je Matotan i dodao da se u ovom našem podravskom bazenu uzgaja oko 50 starinskih autohtonih sorti jabuka. Da je važno čuvati upravo te starinske sorte napomenuo je i koprivnički gradonačelnik Mišel Jakšić.
– Ovo je sjajna stvar za naš Starigrad i našu Koprivnicu. Čestitam ženama što već 23 godine čuvaju ovu tradiciju, ali osim tradicije, druženja, pozitivne energije i kolača, velika je stvar što je iz ovoga svega proizašlo to da se vraćaju neke stare sorte jabuka, a kad znamo u kakvom vremenu živimo i kakvu hranu jedemo i što sve uvozimo ovo je stvarno čudo – zaključio je Jakšić.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
Ovaj programski sadržaj nastao je uz financijsku potporu Grada Koprivnice.
