Kako napraviti savršenu domaću mađaricu, od tankih i nježnih kora do ukusne kreme i čokoladne glazure, pokazat ćemo u serijalu od tri epizode s profesionalnom slastičarkom Bojanom Bukvić. U prvoj epizodi donosimo njezin recept za bijele kore, ali i nekoliko važnih detalja u pripremi tijesta na koje posebno treba pripaziti.
Za pripremu kora potrebno je 600 grama brašna, 180 grama šećera u prahu, 150 grama maslaca, 50 grama masti, 210 grama punomasnog kiselog vrhnja ili milerama, jedno jaje, 10 grama vanilin šećera, 10 grama praška za pecivo i malo soli.
Brašno i šećer u prahu najprije treba prosijati. Svi sastojci zatim se stavljaju u zdjelu miksera i kratko miješaju, samo dok se ne povežu u tijesto. Miješenje se dovršava na radnoj površini, pri čemu Bojana posebno naglašava da tijesto ne treba previše mijesiti.
Tijesto zatim oblikuje u spljošteni pravokutnik i umata u prozirnu foliju. Takav oblik omogućuje lakše hlađenje, ali i olakšava kasniju pripremu kora. Nakon hlađenja tijesto se reže na manje pravokutne dijelove koje je jednostavnije razvaljati u pravilan oblik. Pripremljene kore peku se približno osam minuta na temperaturi od 180 stupnjeva Celzijevih.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
