Prvi jesenski vrganji na koprivničku tržnicu su stigli. Mirisni i svježe ubrani, odmah su privukli pažnju kupaca koji su s nestrpljenjem čekali njihov dolazak.
– V Bjelovaru je kila, kolko sam videl, 30 eura, a kod nas je 20. Imam manje mjerice, one su po pet eura, a ove veće dojdu 10 – doznali smo od prodavača jedne od najcjenjenijih gljiva koja uživa gotovo kultni status među ljubiteljima prirode i dobre hrane
Naime, vrganj je nutritivno bogata gljiva s niskim udjelom masti i kalorija, a istovremeno sadrži značajne količine proteina, ugljikohidrata, prehrambenih vlakana te esencijalnih minerala poput kalija, željeza, bakra, mangana, cinka i selena. Laboratorijska istraživanja potvrdila su čak i antioksidativna, protuupalna, antitumorska, zaštitna za jetru, antibakterijska i antivirusna svojstva.
Vrganj sadrži polisaharide poput beta glukana, hitina i drugih neprobavljivih ugljikohidrata koji djeluju kao prebiotici i mogu povoljno utjecati na crijevnu mikrobiotu, pomažući u obnavljanju ravnoteže nakon primjene antibiotika i podržavajući zdravlje probavnog sustava. Također, ergotionin, moćan antioksidans prisutan u vrganju, neutralizira široki raspon slobodnih radikala i reaktivnih spojeva kisika, a istraživači ga smatraju važnim nutrijentom u zaštiti stanica i očuvanju dugoročnog zdravlja.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
