Na koprivničkom placu prošlog smo tjedna zatekli prizor koji nas je na prvu ostavio zbunjene. Na stolu Žarka Dombaja, uz rajčice i paprike, naslagani su bili neobični zeleni plodovi, dugački poput prsta, šiljasti na vrhu, nalik mahuni.
– Kaj je sad pak ovo? – pitali smo, a Žarko se na to naše pitanje nasmijao i objasnio da je to bamija.
Upitnici iznad naših glava postali su još veći. Bamija??? Zahvaljujući današnjoj modernoj tehnologiji koja zna sve, ubrzo smo otkrili da je riječ o povrću koje na hrvatskom zovu još i okra ili damin prst, zbog njenog izduženog oblika. Raste kao mahuna dužine od pet do petnaest centimetara, a u sebi skriva sitne bijele sjemenke. Posebna je po tome što prilikom kuhanja otpušta sluzastu tvar pa jela u koja se dodaje postaju gušća i kremastija. Najviše se koristi u orijentalnoj, afričkoj i balkanskoj kuhinji. Kod nas je najpoznatija u bosanskim loncima sa suhim mesom, ali odlično se uklapa i u variva, gulaše ili egzotične curryje. Dok smo proučavali plod u ruci, uz Žarkov stol zaustavila se gospođa koja je s oduševljenjem primijetila da su u današnjoj ponudi i bamije. Njoj nije trebalo objašnjavati o kakvom je povrću riječ ,nego je, da stvar bude bolja, i s nama podijelila svoje znanje. Potvrdila nam je da se ovo povrće koristi upravo onako kako smo i pročitali, a k tome je i izuzetno zdrava.
– Puna je vlakana, vitamina C i K, a vele da snižava šećer i kolesterol – dodala je. Da se od bamije može spremiti i čaj potvrdila nam je još jedna gospođa koja nam je otkrila kako ona uglavnom kupuje već sušenu bamiju koju onda prelije vrelom vodom i od nje dobije ljekovit čaj koji koristi kad ju boli želudac.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
