Pravilno rezanje kolača i torti često je posljednji, ali vrlo važan korak u pripremi slastica. Kako bi komadi bili što uredniji, mnogi prije rezanja umaču nož u vodu, no pritom rade jednu čestu grešku. Profesionalna slastičarka Bojana Bukvić, koja iza sebe ima više od 20 godina iskustva, otkrila nam je zašto je temperatura vode važnija nego što se na prvi pogled čini.
Naime, nož nije dovoljno samo umočiti u vodu, nego ga je najbolje prethodno zagrijati u vrućoj vodi, osobito kada se režu kremasti kolači i torte. Kako objašnjava Bojana, mnoge slastice sadrže dosta masnoća, a zagrijana oštrica lakše prolazi kroz kremaste i čokoladne slojeve. Toplina pritom blago omekšava masnoće na mjestu reza pa nož lakše klizi, a komadi zadržavaju uredniji izgled.
Hladna voda ne daje isti učinak jer ne zagrijava oštricu. Nakon što se nož zagrije u vrućoj vodi, poželjno ga je obrisati čistom krpom ili papirnatim ručnikom kako višak vode ne bi završio na kolaču. Postupak se može ponoviti prije svakog sljedećeg reza, uz uklanjanje ostataka kreme s oštrice. Taj jednostavan trik posebno je koristan kod torti s kremama, čokoladnih glazura i slojevitih kolača poput mađarice.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
