Podravski favicon - Podravina i Prigorje - Koprivnica - Križevci - Đurđevac - Ludbreg - Aktualne vijesti - Zanimljivosti - Fotogalerije
jedna od najukusnijih, najzdravijih, ali i najskupljih gljiva

VIDEO U Podravini raste svjetska delikatesa i pravo kulinarsko blago

Ovaj tekst je objavljen u tiskanom izdanju Podravskog lista

Širom Podravine trenutno raste jedna od najukusnijih, najzdravijih, ali ujedno i najskupljih gljiva na svijetu. Riječ je o delikatesi i pravom kulinarskom blagu koje se može pronaći na jelovnicima najekskluzivnijih svjetskih restorana i čija cijena u pojedinim državama Europe doseže basnoslovne iznose. U pitanju je smrčak, kojeg je najbolje brati upravo sada, jer kako kaže iskusni poznavatelj gljiva i član Hrvatskog mikološkog društva Danijel Balaško, ove je godine proljeće „uranilo”, a s njime i smrčci.

– Bilo ih je već u ožujku, a nakon 20. travnja polako će ih biti sve manje i pojavit će se neke druge gljive. Mogu rasti doslovno svugdje, tako da pravila što se tiče staništa nema, ali vrijeme njihova pojavljivanja je proljeće. Rastu u nizinama pa čak i na planinama, ali u Podravini ih je najviše uz rijeku Dravu i to uglavnom u blizini drveća kao što su topola, jasen i brijest – pojasnio je ovaj Koprivničanac protekli tjedan prilikom gostovanja na RKC-u.

Ono što ovu gljivu čini posebnom je, između ostalog, i njen specifičan izgled. Nema klasičan klobuk, kakav je recimo kod vrganja, već je više ovalan ili stožast. Osim toga, šuplji je i rebrast te izgledom tako podsjeća na spužvu ili na pčelinje saće.

– Smrčci koji rastu uz rijeku Dravu uglavnom imaju više žutu, oker boju, dok su oni orijentirani na planine nešto tamniji – kaže Balaško i dodaje kako postoji gljiva nalik smrčku, vrlo popularna u našem kraju, ali koja prema nedavnim istraživanjima u sebi sadrži otrove.

– Češka smrčkovica nije klasični smrčak. Mnogi ju Podravci svake godine beru, jedu i govore da im nije ništa, međutim, otrov koji u sebi sadrži u jetri se može taložiti godinama i ljudi bi se u konačnici mogli razboljeti. Smrčak u sebi isto sadrži neke toksine pa bi ga prije pripreme bilo dobro prvo malo blanširati – upozorio je ovaj iskusni poznavatelj gljiva.

Ono što izaziva najviše polemike u našem kraju je cijena smrčaka, koja se uvelike razlikuje ne samo od države do države, već od grada do grada, jer riječ je o gljivi koja u Podravini nije baš toliko cijenjena.

– Cijena se u pojedinim europskim državama kreće između 100 i 150 eura po kilogramu, dok je u Zagrebu i recimo Rijeci nešto manja, ali također može doseći stotinjak eura – rekao je Balaško.

Čisto radi usporedbe, kilogram popularnih šampinjona u trgovinama košta otprilike četiri eura. Naglasimo da ovdje govorimo o kilogramu svježih smrčaka s obzirom na činjenicu da se cijena za istu količinu sušenih višestruko penje. No, osim što je rijedak, ukusan i vrlo skup, smrčak je izuzetno zdrav. U sebi sadrži velike količine bjelančevina i magnezija, a pored toga ima nizak udio kalorija i masti. Idealan je za prehranu s niskim unosom ugljikohidrata, dobar je za crijeva te osigurava dugotrajan osjećaj sitosti. Odličan je antioksidans, bogat vitaminima i mineralima, pogodan za rad jetre, kardiovaskularnog sistema i gustoću kostiju. Pripremati ih se može na bezbroj načina, ali zapamtite, važno ih je dobro termički obraditi.

FOTO Arhiva

Halo, Podravski!

Imate priču, vijest, fotku ili video?
Nešto vas muči ili želite nešto/nekoga pohvaliti?
Javite nam se!

lokalni nogomet

FOTO Močile druge, Borac pao u Virju, Herešinu ‘prvi set’, Križevčani kiksali i ostali bez naslova

iskustvo pacijenta

Milka (70): “Popiknem se kad me tlak ošine pa ljudi misle da se baba napila!”

za svakog je bilo ponešto u Legradu

FOTO Legrađani se družili na sajmu udruga, slijedi bogat sadržaj uz proslavu dana općine

OLIMPIJADA DJEČJIH VRTIĆA U ĐURĐEVCU

FOTO/VIDEO Mališani iz Đurđevca najbolji, Novigracima nagrada za fair play

IZLOŽBA U FERDINANDOVCU

FOTO Uzgajivači konja predstavili svoja grla i zaprege

UNATOČ TEŠKOM INVALIDITETU NE ODUSTAJE OD SVOG VRTA

VIDEO Vesna je lebdjela između života i smrti te ostala nepokretna: “Svjetlo na kraju tunela je stvarno”


Search

Upišite pojam koji želite pretraživati