Da, dobro ste pročitali, na koprivničkoj gradskoj tržnici jutros smo naišli na vukovo meso, itekako zanimljivu, jestivu gljivu po cijeni od samo jednog eura za mjericu. Njen je klubuk narančastocrven ili tamnocrven, a meso crveno poput govedine, prošarano bijelim žilicama. Na prerezu izgleda šareno, mekano i sočno, bez izraženog mirisa te pomalo kiselkastog okusa. Raste u ljeto i jesen, u bjelogoričnim šumama po panjevima drveća, a najčešće se nalazi na stablima, u donjim dijelovima, hrasta i kestena.
Preporučuje se jesti samo mlada i može se pripremati na mnoge načine, a od prodavača smo pak doznali da je odlična za gulaše. Da se riješite kiselkastog okusa potrebno ju je prethodno blanšitrati, ili narezane kriške ostaviti namoćene u mlijeku oko dva sata.
S druge strane, treba biti oprezan jer moguće je zamijeniti ovu gljivu sa nejestivom lažnom jetrenkom koja isto raste po panjevima, ali je bjelkaste boje, te joj je meso isto tako bjelkasto.
VIDEO Nikola Wolf
