Stevo Gojković iz koprivničkog prigradskog naselja Reka i njegova punica Ivka Levanić iz Jankovca, naselja na području Općine Sokolovac, još uvijek na tradicijski način proizvode ugljen. Prije pet godina Stevo je izradio ugljenicu, peć u kojoj se na tradicionalan način termičkom obradom drvo pretvara u drveni ugljen, na njihovoj parceli nedaleko od Jankovca. Zahvaljujući ugljenici sad mogu iskoristiti drva iz „proreda“ koja su idealna za drveni ugljen.
– Kod nas je tradicija da sami proizvodimo ugljen za roštilj, a kako imamo potrebnu sirovinu, napravio sam i ugljenicu. U sezoni jedanput napunimo ugljenicu proredima pretežno od graba koji je, uz hrast, najbolji za proizvodnju ugljena – rekao je Stevo. Drvo u ugljenici gori punih deset dana jer je toliko potrebno za termičku obradu s kojom se dobiva ugljen. Stevo i Ivka redovito paze na taj sam proces i ugljenicu nadopunjavaju ako je potrebno.
– Često u šali znamo reći da je to ekološka proizvodnja ugljena. Iz ugljenice ne ide gusti dim, a i izvan su naselja, tako da je sama proizvodnja sigurna. Od jedne pune ugljenice u prosjeku se dobije između 1.500 i 1.800 kilograma ugljena. Kako je to za nas previše, dijelimo ga prijateljima i rodbini, a znaju kod nas navratiti i kovači iz Slavonije kojima je potreban za njihov rad – dodao je. Ugljen proizveden u ugljenici, istaknuo je, znatno je kvalitetniji od onoga koji se može kupiti u trgovinama pa je i puno bolji za roštiljanje.
– Meso koje se roštilja na našem „domaćem“ ugljenu je prefino. To potvrđuju i svi koji su probali roštiljati s domaćim ugljenom. Imamo i preporuku za one koji koriste domaći ugljen pa stalno naglašavamo da je za roštiljanje pet kilograma mesa potrebno je 1,3 kilograma ugljena. Kad se te količine poklope, onda je kvaliteta roštilja neupitna. „Domaći“ ugljen najbolji je za roštiljanje i onaj kupovni se s njim ne može mjeriti – zaključio je Stevo Gojković.
FOTO/VIDEO Nikola Wolf
