Podgrijavanje ostataka hrane odličan je način da se smanji bacanje namirnica, no pritom je važno pridržavati se osnovnih pravila sigurnosti hrane. Ostaci hrane preporučuju se podgrijavati samo jednom jer svako ponovno hlađenje i zagrijavanje povećava rizik od razvoja bakterija koje mogu uzrokovati trovanje hranom.
Važno je naglasiti da problem nije u samim namirnicama, nego u načinu na koji se čuvaju i podgrijavaju. Ako se hrana nakon kuhanja brzo ohladi, čuva u hladnjaku i pravilno podgrije, sigurna je za konzumaciju. Međutim, hranu koja je već jednom podgrijana ne bi trebalo ponovno hladiti i zagrijavati.
Posebnu pozornost treba obratiti na kuhana jela s rižom. Riža može sadržavati spore bakterije koje prežive kuhanje. Ako kuhana riža predugo stoji na sobnoj temperaturi, bakterije mogu proizvesti toksine koji se ne uništavaju ponovnim zagrijavanjem. Zato je važno rižu nakon kuhanja što prije ohladiti, spremiti u hladnjak i podgrijati samo jednom. Isto pravilo vrijedi za jela od piletine, puretine, mljevenog mesa, lazanje, variva, gulaše i juhe. Nakon pripreme potrebno ih je što prije rashladiti, čuvati u hladnjaku te ih prilikom podgrijavanja zagrijati tako da budu potpuno vrući u svim dijelovima.
Često se može čuti da se gljive ne smiju podgrijavati, no to nije točno. Ako su pravilno pohranjene u hladnjaku, mogu se sigurno podgrijati jedanput. Zbog svojeg sastava ipak se brže kvare od nekih drugih namirnica pa ih nije preporučljivo dugo držati izvan hladnjaka. Slična je situacija i s krumpirom. Samo podgrijavanje nije problem, već nepravilno čuvanje. Kuhani ili pečeni krumpir koji satima stoji na sobnoj temperaturi može postati pogodno tlo za razvoj bakterija. Ako je pravilno ohlađen i čuvan u hladnjaku, može se sigurno podgrijati jednom.
Ostaci hrane trebaju se ohladiti najkasnije dva sata nakon pripreme i čuvati u hladnjaku. Prilikom podgrijavanja najbolje je zagrijati samo onu količinu koja će se odmah pojesti. Ako niste sigurni koliko dugo hrana stoji ili primijetite promjenu mirisa, okusa ili izgleda, najsigurnije je ne konzumirati je.
FOTO ilustracija
