Sarma je jedno od onih jela koje mnogi vole jesti i nekoliko dana nakon kuhanja, a često se priprema u većim količinama upravo kako bi trajala dulje. No, iako se čini da je riječ o jelu koje može stajati danima bez problema, važno je znati koliko je zapravo sigurno držati je u hladnjaku. Ako je pravilno pohranjena, sarma u hladnjaku može stajati između tri i četiri dana. To vrijedi za klasičnu sarmu s mesom i rižom, koja zbog kombinacije sastojaka spada u osjetljiviju hranu. Kuhano meso posebno je podložno razvoju bakterija, zbog čega se rok trajanja ne bi trebao produživati.
Vrlo je važno i kako se sarma sprema u hladnjak. Nakon kuhanja ne bi smjela stajati na sobnoj temperaturi dulje od dva sata. Najbolje ju je ostaviti da se kratko ohladi, zatim prebaciti u posude s poklopcem i staviti u hladnjak. Držanje hrane preko noći na sobnoj temperaturi značajno povećava rizik od kvarenja, čak i ako se kasnije podgrije. Postoji nekoliko znakova po kojima možete prepoznati da sarma više nije sigurna za jelo. Ako primijetite kiseli ili neugodan miris, promjenu boje ili sluzavu teksturu umaka, najbolje ju je baciti. Također, ako je prošlo više od četiri dana, preporuka je da se ne konzumira, bez obzira na to kako izgleda ili miriše.
Mnogi rade grešku pa podgrijavaju sarmu više puta. Svako ponovno hlađenje i zagrijavanje dodatno povećava rizik od razvoja bakterija, pa je bolje podgrijavati samo onoliko koliko ćete pojesti. Dobra vijest je da se sarma može i zamrznuti. U zamrzivaču može trajati dva do tri mjeseca bez većeg gubitka kvalitete. Najbolje ju je podijeliti u manje porcije kako biste kasnije odmrznuli samo ono što vam treba. Prilikom odmrzavanja preporučuje se da se prebaci u hladnjak i polako odledi, a ne da stoji na sobnoj temperaturi.
Iako mnogi bez razmišljanja jedu sarmu i peti ili šesti dan, stručnjaci upozoravaju da to može biti rizično. Čak i ako nema vidljivih znakova kvarenja, bakterije se mogu razviti u količinama koje mogu uzrokovati probavne tegobe.
FOTO ilustracija
