Kuhanje krumpira naizgled je jedan od najjednostavnijih postupaka u kuhinji, no mnogi pritom ne vode računa o vremenu potrebnom da bude savršeno kuhan. Prekratko kuhanje ostavlja tvrdu sredinu, dok predugo može dovesti do raspadanja i pretjeranog upijanja vode. Koliko ga zapravo treba kuhati ovisi prije svega o njegovoj veličini i tome priprema li se cijeli ili narezan.
Krumpir narezan na manje kockice obično je kuhan za 10 do 15 minuta, dok će onome narezanom na četvrtine trebati približno 15 do 20 minuta. Manji cijeli krumpiri kuhaju se oko 15 do 20 minuta, srednje veliki 20 do 30 minuta, a veliki primjerci mogu zahtijevati 30 do 40 minuta, ponekad i dulje. Navedena vremena okvirna su i računaju se od trenutka kada voda zakipi, odnosno ponovno zakipi nakon dodavanja krumpira.
Ipak, postoji još jedan važan detalj. Krumpir je u pravilu najbolje staviti u hladnu vodu, a zatim je postupno zagrijavati do vrenja. Takav način pripreme omogućuje ravnomjernije kuhanje, osobito cijelih krumpira. Ubacivanje velikih komada izravno u kipuću vodu može dovesti do toga da vanjski dio omekša prije nego što se sredina dovoljno skuha, tvrdi jedan profesionalni kuhar.
Važno je i da voda tijekom kuhanja lagano vrije, a ne da snažno ključa. Krumpir bi pritom trebao biti prekriven vodom, a sol se može dodati već na početku kuhanja. Najjednostavniji način provjere je ubosti krumpir vilicom ili tankim nožem. Kada bez većeg otpora prolazi do sredine, krumpir je gotov. Za krumpir salatu poželjno je da ostane dovoljno čvrst kako se prilikom rezanja ne bi raspadao, dok za pire mora biti potpuno mekan.
FOTO ilustracija
