Danas, kada nam kruh ostane dan ili dva i više nije mekan kao kad smo ga donijeli iz trgovine ili pekarnice, nerijetko završi u smeću. Nekada se, međutim, hrana puno manje bacala, a naše bake dobro su znale kako od nekoliko kriški starog kruha napraviti brz, topao i zasitan obrok. Jedno od takvih jela mnoge će odmah vratiti u djetinjstvo. Riječ je o pohanom kruhu, koji se u različitim krajevima naziva i prženicama ili jednostavno kruhom u jajima.
Za njegovu pripremu ne treba gotovo ništa što većina ljudi već nema u kuhinji. Potrebni su stari kruh, nekoliko jaja, malo mlijeka, prstohvat soli i malo ulja za prženje. Upravo je kruh star dan ili dva zapravo odličan za ovo jelo jer upija smjesu jaja i mlijeka, a pritom se, ako nije pretjerano suh, neće odmah raspasti. Za četvero ljudi dovoljno je uzeti otprilike 12 kriški kruha, četiri jaja, oko decilitar mlijeka, malo soli i ulja za prženje. Jaja treba dobro razmutiti, dodati mlijeko i malo soli, a zatim svaku krišku kruha kratko umočiti s obje strane. Ne treba ga dugo ostavljati u jajima jer će se previše natopiti i početi raspadati. Kriške se potom stavljaju na zagrijanu tavu s malo ulja i prže nekoliko minuta, odnosno dok s obje strane ne dobiju lijepu zlatnu boju. Nakon vađenja dobro ih je nakratko staviti na papirnati ubrus kako bi upio višak masnoće. I to je praktički cijeli recept.
Koliko je ovaj obrok jeftin najbolje pokazuje jednostavna računica. Ako računamo da je stari kruh ostatak koji bi inače možda završio u otpadu, četiri jaja prema današnjim cijenama stoje otprilike euro do 1,20 eura. Decilitar mlijeka stoji tek oko 15 centi, a kada se pribroje ulje i malo soli, osnovni obrok za četiri osobe može se pripremiti za otprilike euro i pol do dva eura. Čak i ako uračunamo vrijednost kruha koji koristimo, cijena po osobi i dalje može ostati ispod jednog eura, ovisno o cijenama namirnica.
Naravno, pohani kruh može biti i bogatiji. Netko ga jede uz sir ili vrhnje, netko uz domaći pekmez, a neki ga još toplog posipaju šećerom. No upravo je njegova najjednostavnija verzija ona koje se mnogi sjećaju iz djetinjstva. Nekoliko kriški kruha, jaje i malo mlijeka bili su dovoljni da se od ostataka napravi nešto što su djeca često pojela čim bi bilo skinuto s tave. Osim što je jeftin, pohani kruh danas ima još jednu veliku prednost. Daje drugu priliku kruhu koji više nije dovoljno svjež da bismo ga rado pojeli uz ručak, ali je još uvijek sasvim dobar za jelo. Umjesto da završi u smeću, za svega petnaestak minuta može postati doručak, večera ili jednostavan ručak.
FOTO ilustracija
