Dok jedni odmaraju na godišnjem odmoru, u mnogim podravskim kuhinjama odvijaju se „radovi” bez kojeg, kažu iskusne domaćice, ljeto nije ljeto. Tikve su dozrele, ribeži su u punom pogonu, a škrinje se pune da bi se u domaćim štruklima moglo uživati i u hladnim zimskim danima.
Marija Bračko ovog je vikenda uz pomoć supruga Mladena naribala pozamašnu količinu tikvi i spremila ih “nek se nađe” za zimske dane. Marička i Miki, uigran su tim i svaki zna koje je čiji dio posla.
– Tikve prvo naribamo, dobro ih posolimo i ostavimo prek noći pod teretom da se “popišaju”, odnosno puste višak vode. Drugi dan ih dobro ocijedimo, rasporedimo u vrećice i spremimo u škrinju – objašnjava Marija.
Ipak, upozorava da ni škrinja nije mjesto u kojem bi tikve trebale predugo stajati.
– Nije dobro da dugo stoje u škrinji jer izgube okus. Najbolje ih je potrošiti do Božića, a još su finije kad se štrukli pripreme od svježih tikvi – savjetuje.
Otkrila nam je i kako priprema tijesto za štrukle, bez kompliciranih recepata i preciznih mjera.
– Treba samo glatko brašno, mlaka voda i malo soli. Zamijesi se tijesto, naprave se kuglice i ostave da odstoje pola sata. Dok se odmaraju kuglice, obvezno je da se odmori i gazdarica! – veli kroz smijeh.
Na pitanje koliko čega stavlja, Marija otkriva.
– Ja to sve odokativno. I moram dodati da su pri nama broj jedan tikva sir, a onda sve ostale varijacije na temu – dodala je Marija koja ističe i da štrukli ne bi bilo bez zasluga tate Slaveka koji ih uzgaja na svom polju u Sigecu.
A kad su štrukli na stolu, uvijek se pokrene ista rasprava jesu bolji oni s tikvom i sirom ili tikvom i makom, a oko toga je pak izuzetno teško postići dogovor i suglasiti se, pa kako tko voli nek izvoli.
FOTO: Privatna arhiva
