Većina ljudi automatski stavlja kruh u hladnjak misleći da će tako trajati dulje, ali stručnjaci upozoravaju da upravo tamo propada mnogo brže nego na sobnoj temperaturi. Iako se čini logičnim da hladnoća čuva svježinu, kod kruha se događa potpuno suprotan efekt.
Naime, niske temperature ubrzavaju proces starenja kruha. Škrob u kruhu na hladnom se puno brže kristalizira, zbog čega kruh postaje tvrd, suh i gubi mekoću već nakon jednog ili dva dana. Upravo zato kruh iz hladnjaka često djeluje “star” i bez okusa puno prije nego onaj koji stoji u kuhinji. Mnogi primijete da kruh iz hladnjaka izgleda sasvim dobro izvana, ali iznutra postane gumast ili se mrvi pri rezanju. Osim što gubi teksturu, gubi i aromu pa više nema onaj svježi miris koji ima odmah nakon kupnje.
Najbolje ga je držati na sobnoj temperaturi, u platnenoj vrećici, papirnatoj ambalaži ili kutiji za kruh gdje može “disati”. Tako će ostati svjež nekoliko dana duže nego u hladnjaku. Ako se kruh neće pojesti dulje vrijeme, puno je bolja opcija zamrzivač nego hladnjak. Zamrznuti kruh može zadržati kvalitetu tjednima, a nakon odmrzavanja često bude puno ukusniji nego onaj koji je samo stajao u frižideru. Stručnjaci ističu da je hladnjak jedan od najgorih mjesta za čuvanje kruha, iako upravo tamo završava u velikom broju kućanstava. Upravo zato mnogi nesvjesno ubrzavaju kvarenje proizvoda koji jedu gotovo svaki dan.
FOTO ilustracija
