U vrijeme kada se dobro pazilo na svaku namirnicu i kada se ručak pripremao od onoga što je bilo u vrtu i smočnici, neka od najjednostavnijih jela bila su i najčešća na obiteljskim stolovima. Jedno od njih su krpice sa zeljem, starinsko jelo za koje ne trebaju meso, skupi dodaci ni desetak različitih sastojaka. Treba vam tek tjestenina, svježi kupus, malo masnoće i nekoliko začina.
Upravo zbog toga krpice sa zeljem desetljećima su bile jedno od jela kojima se uz vrlo malo novca mogla nahraniti cijela obitelj. Nekada ih se možda smatralo sirotinjskim ručkom, no danas su za mnoge prije svega okus djetinjstva i jelo kakvo su pripremale bake i prabake.
Osnovni recept gotovo da ne može biti jednostavniji. Za četiri osobe potrebno je oko 400 grama krpica, otprilike kilogram svježeg bijelog kupusa, malo ulja ili druge masnoće, sol i papar. Po želji se može dodati i vrlo malo šećera koji se najprije karamelizira, što jelu daje karakterističan okus kakvog mnogi pamte iz djetinjstva.
Kupus se očisti i nareže na manje komade ili tanke trakice. U većoj posudi zagrije se malo ulja, a ako koristite šećer, kratko ga pustite da se lagano karamelizira. Zatim se dodaje kupus, posoli i polako pirja dok potpuno ne omekša i mjestimice dobije lijepu smećkastu boju. Ne treba žuriti jer upravo dulje pirjanje kupusu daje slatkast i puniji okus.
Krpice se za to vrijeme skuhaju u posoljenoj vodi prema uputama na pakiranju, ocijede i pomiješaju s gotovim kupusom. Na kraju je dovoljno dodati papra prema ukusu. Od nekoliko vrlo običnih sastojaka tako nastane puna posuda toplog i zasitnog ručka.
A najzanimljivija je cijena. Pakiranje od 400 grama jeftinijih krpica u trgovinama može se pronaći za nešto više od dva eura, dok cijena kupusa ovisi o trgovini, sezoni i akcijama. Zato se s povoljnijom tjesteninom i kupusom kupljenim po dobroj cijeni osnovna količina namirnica koja se potroši za četiri porcije može približiti iznosu od tri eura. Ulje, sol, papar i eventualni šećer koriste se u vrlo malim količinama pa njihov udio u cijeni jednog ručka iznosi tek nekoliko desetaka centi.
Važno je pritom razlikovati cijenu potrošenih namirnica od iznosa koji ćete ostaviti na blagajni ako baš sve morate kupiti ispočetka. Kupujete li cijelu bocu ulja, pakiranje soli, papra i šećera, račun će naravno biti veći, ali će vam većina tih namirnica ostati za brojne sljedeće obroke.
FOTO ilustracija
