Pečena janjetina može sigurno stajati u hladnjaku tri do četiri dana ako je pravilno spremljena odmah nakon obroka. Važno je da se meso ohladi unutar dva sata nakon pečenja i zatim stavi u čistu zatvorenu posudu ili dobro prekrije kako bi se smanjio kontakt sa zrakom.
Temperatura hladnjaka ima veliki utjecaj na trajnost hrane. Idealna temperatura je oko četiri stupnja Celzija ili niže jer se tako usporava razvoj bakterija. Ako hladnjak nije dovoljno hladan ili se često otvara rok trajanja može biti kraći nego što se očekuje.
Mnogi se oslanjaju na miris i izgled hrane ali to nije pouzdan način procjene sigurnosti. Bakterije poput Salmonella ili Listeria ne moraju odmah promijeniti miris ili okus mesa pa ono može djelovati ispravno iako više nije sigurno za konzumaciju. Ako se pečena janjetina neće pojesti unutar nekoliko dana najbolje ju je zamrznuti. U zamrzivaču može trajati i nekoliko mjeseci uz očuvanje kvalitete ako je dobro zapakirana i zaštićena od zraka.
Prilikom ponovnog zagrijavanja potrebno je osigurati da se meso ravnomjerno zagrije ali važno je znati da zagrijavanje ne može učiniti pokvarenu hranu sigurnom. Ako postoji bilo kakva sumnja u ispravnost uvijek je bolje ne riskirati i baciti hranu nego ugroziti zdravlje.
FOTO ilustracija
