Palačinke su jedno od najomiljenijih jela koje se priprema u brojnim domovima, a iako se recept na prvi pogled čini vrlo jednostavnim, male promjene mogu napraviti veliku razliku. Upravo zato jedan profesionalni kuhar otkrio je trik koji je privukao pažnju brojnih ljubitelja ovog slatkog klasika.
Prema njegovim riječima, tajna savršenih palačinki krije se u sastojku koji većina ljudi već ima u svojoj kuhinji. Riječ je o gaziranoj mineralnoj vodi koja smjesi daje posebnu lakoću i prozračnost. Dodavanjem mineralne vode tijesto postaje laganije, a palačinke mekše i nježnije nakon pečenja.
Mnogi ljudi koriste isključivo mlijeko, no stručnjaci preporučuju da se dio mlijeka zamijeni gaziranom vodom. Mjehurići ugljičnog dioksida stvaraju sitne zračne džepove u smjesi, što rezultira boljom teksturom i elastičnošću palačinki. Zbog toga ih je lakše savijati, a pritom ostaju mekane i ukusne.
Osim dodavanja mineralne vode, važno je smjesu ostaviti da odstoji barem dvadesetak minuta prije pečenja. Na taj način brašno ima dovoljno vremena upiti tekućinu, a svi sastojci se bolje povezuju. Rezultat su ravnomjerno pečene palačinke koje se ne trgaju i imaju ugodnu teksturu.
Kuhar ističe da je za dodatno bogatstvo okusa dobro u smjesu dodati i malo otopljenog maslaca. Taj jednostavan dodatak pridonosi ljepšoj boji palačinki i olakšava njihovo pečenje na tavi.
FOTO ilustracija
