Štrukli sa sirom jedno su od najpoznatijih jela hrvatske kuhinje, a iako se recept prenosi s generacije na generaciju, uvijek postoji mali trik koji ih može učiniti još ukusnijima. Upravo jedan takav savjet posljednjih je mjeseci privukao pažnju brojnih ljubitelja domaće kuhinje. Prema riječima iskusnih kuhara, tajna posebno kremastog i bogatog nadjeva krije se u dodatku mascarpone sira. Dovoljno je u smjesu od svježeg kravljeg sira umiješati dvije do tri žlice mascarponea kako bi nadjev postao nježniji, punijeg okusa i zadržao sočnost tijekom pečenja.
Osim mascarponea, u nadjev se dodaju jaja, prstohvat soli i malo kiselog vrhnja, koje dodatno doprinosi kremastoj teksturi. Neki kuhari preporučuju i vrlo malu količinu muškatnog oraščića, koji će diskretno naglasiti aromu sira, a da pritom ne dominira jelom. Jednako je važno koristiti kvalitetan svježi kravlji sir. Ako je sir previše vlažan, preporučuje se kratko ga ocijediti kako nadjev ne bi bio rijedak i kako se tijesto tijekom pečenja ne bi natopilo viškom tekućine.
Za savršeno zapečene štrukle preporučuje se preljev od kiselog i slatkog vrhnja uz dodatak malo otopljenog maslaca. Takva kombinacija stvara zlatnu, mirisnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna. Štrukle se peku u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 stupnjeva oko 35 do 40 minuta, odnosno dok površina ne poprimi lijepu zlatnosmeđu boju. Poslužuju se topli, kao glavno jelo ili prilog, a mnogi će se složiti da su najbolji upravo kada izađu iz pećnice.
FOTO ilustracija
