Griz na mlijeku jedno je od onih jednostavnih jela kod kojih se čini da nema što poći po zlu, a ipak mnogima ne ispadne svaki put jednako. Jednom bude pregust i gotovo tvrd, drugi put prerijedak, a najveća je tajna zapravo u dobrom omjeru griza i mlijeka.
Upravo je s tim problemom jedna domaćica godinama muku mučila. Griz je pripremala odoka, baš kako je mislila da treba, no nikako nije uspijevala svaki put dobiti onu mekanu i kremastu teksturu kakvu je pamtila iz djetinjstva. Zato je jednom prilikom pitala baku kako njoj griz svaki put ispadne gotovo jednak. Bakin odgovor bio je vrlo jednostavan, nema potrebe ništa raditi odoka. Za mekan i kremast griz na 50 grama pšeničnog griza stavi oko pola litre mlijeka. Riječ je o jednostavnom omjeru koji je lako zapamtiti, a odgovara omjeru od 100 grama griza na litru mlijeka.
Važan je i način pripreme. Mlijeko se najprije zagrije gotovo do vrenja, a zatim se vatra smanji. Griz treba postupno usipavati uz neprestano miješanje kako bi smjesa ostala glatka i kako se ne bi stvorile grudice. No baka joj je skrenula pozornost i na još jednu stvar. Griz ne treba kuhati sve dok u loncu ne postane gust kakav želite jesti. Nakon što se makne s vatre još će upijati tekućinu i dodatno se zgusnuti. Upravo zato griz koji se predugo drži na štednjaku nakon nekoliko minuta može postati znatno tvrđi nego što smo željeli.
Ako volite gušći griz, količina mlijeka može se malo smanjiti. Primjerice, na 50 grama griza može se staviti oko 400 do 450 mililitara mlijeka. No za mekanu i kremastu varijantu pola litre dobra je početna mjera. Ako griz ipak ispadne pregust, ni tada nije sve izgubljeno. Dok je još topao može mu se dodati malo toplog mlijeka i dobro ga promiješati dok ponovno ne postane kremast.
FOTO ilustracija
