Posoliti tavu prije pečenja možda zvuči kao još jedan internetski kulinarski trik, no mnogi profesionalni kuhari tvrde da ova jednostavna metoda može značajno poboljšati rezultate pripreme hrane. Savjet je posljednjih mjeseci privukao veliku pozornost ljubitelja kuhanja, a oni koji su ga isprobali tvrde da razlika itekako postoji.
Prema riječima iskusnih kuhara, tanki sloj soli koji se pospe po zagrijanoj tavi prije dodavanja namirnica može pomoći u ravnomjernijem pečenju. Sol upija dio viška vlage koja se nalazi na površini hrane, što omogućava stvaranje bolje korice i intenzivnijeg okusa. Posebno se preporučuje kod pripreme mesa, ribe i povrća. Kada namirnice dođu u kontakt s dobro zagrijanom tavom na kojoj se nalazi malo soli, manje su šanse da će se zalijepiti za površinu. Upravo zato mnogi kuhari ovaj trik koriste godinama, iako o njemu rijetko govore izvan profesionalnih kuhinja.
Važno je pritom ne pretjerati. Dovoljan je vrlo tanak sloj soli koji će prekriti dno tave. Ako se koristi previše, jelo može postati preslano, a višak soli može otežati kontrolu konačnog okusa. Stručnjaci također upozoravaju da metoda nije prikladna za sve vrste tava. Kod tava s osjetljivim neprianjajućim premazima preporučuje se oprez kako bi se izbjeglo moguće oštećenje površine. Najbolje rezultate daje na tavama od nehrđajućeg čelika ili lijevanog željeza.
Osim što može spriječiti lijepljenje hrane, ovaj trik pomaže i u postizanju ljepše boje tijekom pečenja. Hrana dobiva privlačniju zlatno-smeđu koricu, što doprinosi i izgledu i okusu gotovog jela. Mnogi koji su ga isprobali tvrde da su bili skeptični dok nisu vidjeli rezultate vlastitim očima.
FOTO ilustracija
